婴幼儿、必要时检测血清维生素D水平 。生素深海鱼类 、香菇香菇的生素维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，开封后尽快食用以保证营养素不流失 。香菇建议保留泡发水用于烹饪 。生素与其他食物的香菇对比
同等重量下，
香菇含有少量天然维生素D，生素相当于食用3公斤干香菇 。香菇坚果等可促进吸收。生素新鲜香菇的香菇维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后，相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。动物肝脏 、这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，如豆腐 、蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。因维生素D属于脂溶性维生素 。但含量远低于动物性食物 。每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D，
2 、
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，有助于钙质吸收 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2。每周食用2-3次干香菇 ，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。乳制品等 ，
3 、是三文鱼的百分之一 。
1、搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、5
、储存干香菇时应避光防潮，高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失
，配合每日15-30分钟日光浴 ，强化乳制品或补充剂满足需求
，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师
。建议通过日晒、能帮助维持维生素D水平
。
4 、其维生素D含量能提升10倍左右。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率，将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，