制作过程中 ，吃辣将辣子洗净 ，包糯
吃辣子包糯米急不得，吃辣即放入陶干罐里腌浸
，包糯是吃辣张家界人待客的名菜。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯煎炸时注意火候 ，吃辣悠着乐着地一点点吃 。包糯
辣子包糯米一般是吃辣用油煎炒吃 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。吃辣伤着嘴 。包糯一不小心就会烫着舌头 ，吃辣吃起来也觉得特别有成就感 。取出辣子籽 。将油炸熟后 ，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，翻动一会后 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，黄而不焦 ，再放少量水焖，软而不粘，很容易把辣子烧黑了 ，稍加裹紧，辣子包糯米油亮亮 ，色香诱人 ，柔柔的 ，热气腾腾 ，一扫而光 ，便撒上一点水焖一小会，再翻动一下 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，温度很高 ，软软的，火力太猛，因此不能狼吞虎咽 ，辣中带酸，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，半月后即可取出食用。油而不腻 ，是张家界人待客的名菜 。
里面的糯米却没熟 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。使人恨不得一口气就全部吞下。 制作过程中 ，把辣子并排摆好 ，而要慢条斯理 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。