3 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖没过 ，应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板生抽调味 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补至鸡肉7分熟，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬出香味后 ，季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖沥干水分；
6 、添加没过的热水，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，糖 、捞出后用热水冲洗干净，把开水倒入板栗 ，剁成大块 ，八角和干红辣椒；
10 、
一点点老抽上色；13 、加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐 、去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下 ，烹入料酒；
11 、转中火炖煮；
12 、大火煮开 ，