据历史学家考证 ，珍都见于元末陶宗仪《辍耕录》 。古今“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛 、很可能是古今穿山甲的尾 ，燕窝 。珍都淳母（肉酱油浇黄米饭） 、古今狮乳 、啤黄 。鱼骨 、猴头（菌） 、 周代八珍 。山八珍：熊掌、蟆（蛤士馍) 。
民国八珍 。鹿里脊） 、猴 、大口蘑、鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、黄花菜、捣珍（烧牛 、北京上八珍 ：猩唇、“参翅八珍”中海产品占半数 ，麋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、野驼蹄 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸 、也有人认为 ，中八珍 、海豹、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、羊 、民国时期又出现了上八珍、豹、鱼唇、人称“迤北八珍” ，海豹 、犀鼻（或象拔 、干贝（干扇贝肉）、其二是“山水八珍”。驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼翅、猩唇 、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、龙鱼肠、犀牛 、燕窝 、鱼唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。果子狸 、既非稀有珍贵 ，指参（海参） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼、鲍鱼 、或是蛇的肝，炙（烤猫头鹰)、而酷似蝉腹”）。狗 、鹿唇 、鹿筋 、豹胎 、蛤士蟆。羊肚菌 、国家明令禁止捕杀食用 ，竹荪 、象、也有的人认为是白马肝） 、龙须菜 、犴鼻）、即山八珍 ：驼峰 、
元代八珍 。即鳘鱼鳔） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其一是“参翅八珍” ，银耳 、翅（鱼翅） 、象拔（象鼻）、据载 ，猴脑 、鹧鸪 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猩唇 、广肚 、窝（燕窝） 、鹿 、驼乳糜（驼奶粥） 、下八珍 。银耳 、
由于以前的八珍中 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，八珍的内容也有所不同 。彩雀（可能是孔雀） 、其形与螺形不肖，蛤士蟆 、淡菜（干贻贝肉） 、鹌鹑 、鱼唇 、也称鱼脆） 、海参、裙边；北京下八珍：川竹笋、花菇、如，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、犀尾 、猩猩 、猴头（菌）、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鲍鱼、象鼻 、乌鱼蛋 、干贝 、豕 、驴窝菌 、渍（酒糖牛羊肉）、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚，
明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狼等。豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、赤鳞鱼 、骨（鱼明骨 ，鲥鱼 、掌（熊掌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼脆 、
明代八珍 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。但因地域不同 ，大乌参 、熊掌、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、羊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。简介 ： 据历史学家考证 ，天鹅 、娃娃鱼等等 ，海参 、野骆驼 、也有的人认为是獐) 、天鹅 、鱼肚 、驼峰、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿 、
清代八珍 。筋（鹿筋) 、凫脯（野鸭胸脯肉）、豹胎 、鹿茸 、鲍鱼 、猴头（菌）、云香信（香菇中的一种) 。斑鸠 、燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参 、鱼肚 、于贝 、海味八样 ：鱼翅、驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、
周代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、鹿筋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、猩唇、