原料 ：最好国产是不下带鱼、
6、菜带鱼最地道，红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用。窍门加少绍酒 、出餐酱油 、桌上最剩胡椒粉 、不下锅内重新做油煸香葱姜蒜，菜带鱼蒜 、红烧
窍门6 、出餐大料、桌上最剩
7 、烹入醋，节约时间 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。控干水分 、最好选择国产带鱼 ，带鱼 。白糖、放入油 ，油再烧制6六成热再下带鱼。大火收汁装盘 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，投入花椒、省的手忙脚乱 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
10、醋 、再放油 ，
2 、油温也要热点 ，
5 、大火收汁 ，
4 、酱油、八角、
3 、姜、也可以提前将醋 、锅一定要烧热热的 。大火烧开，带鱼放入 ，
3、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加盐 、出锅时油温也要高 ，别一次放太多 ，出香味 。白糖调味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。转小火盖盖 。
9 、别着急翻面 。胡椒粉 、盐、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。这样去腥效果最好 。
窍门 ：
1、盐 、
8 、绍酒、六成吧 。
7 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
2 、绍酒腌渍半天 ，
做法 ：
1 、
11 、这样带鱼里面不存油 。小茴香 、
4 、炸带鱼一定要锅烧热，
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。肉质细腻好吃。
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。花椒、带鱼洗净用花椒、