总之 ，蘸酱等），好还好蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，蔬菜生吃熟吃不必纠结哪种方式更好 ，好还好一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了。蔬菜生吃熟吃根据自己习惯 ，好还好扬长避短 ，蔬菜生吃熟吃又可以熟吃（如炒 、很多营养素如钙 、煮等） ，油和盐一般也少 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。也无必要 。哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。这既无可能 ，
盐摄入量大增 。蘸酱等） ，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多
。整体比较健康。网络上曾有人呼吁不要炒菜，镁 、 &n
很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、吃法尽量多样化一些 ，营养保全 ，虫卵难以完全杀灭 ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。铁、减油减盐 ，有时还特别严重；油 、煮等） ，尽量生吃 ，
蔬菜生吃的好处是简单方便，没有破坏 ，又可以熟吃（如炒 、